安阳小吃培训学东坡肉正宗东坡肉做法

2014.08.27 来源: 互联网大字

”苏轼在徐州、黄州制作的红烧肉，并没有多大名气。真正叫得响的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

名扬于杭州

宋哲宗元祐四年(公元1089年) 1月3日，苏轼又来到阔别15年的杭州任知州。元祐五年五六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛**********于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民又度过了*困难的时期。他又组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感激苏东坡做的这件好事，听说他在徐州及黄州时*喜欢吃红烧肉，于是许多人上门送猪肉。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，然后烧制成熟肉，分送给参加疏浚西湖的民工们吃。他送来的红烧肉，民工们都亲切地称为“东坡肉”。当时，杭州有家大菜馆的**，听说人们都夸“东坡肉”好吃，也按照苏东坡的方法烧制，挂牌写上“东坡肉*****道新菜一应市，那家菜馆的生意很快兴隆起来，****。一时间，杭州不论大小菜馆都有“东坡肉”。后来，杭州厨师们公议，把“东坡肉”定为杭州**道名菜。

追本穷源，苏轼的这种红烧肉*早在徐州时创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。故此，《徐州市饮食行业志》写道：“‘东坡肉’创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。”

永修东坡肉进入***菜谱

永修东坡肉进入***菜谱还有一段不凡的经历。1998年中国经历了一场**不遇的洪灾。永修县毗邻鄱阳湖，地势低洼，是洪灾的重灾区。时任总***********察。根据安排江总书记本

制作东坡肉所需材料(11张)

在永修招待所用膳的，永修县**特意叫来名厨李师傅为总书记做一道永修东坡肉。因临时变故，总书记要返回南昌饮食。县**决定将做好的东坡肉送往南昌。当送至南昌，总书记又因事返回了北京。

几年后，时任**常委的***到永修吴城视察，品尝到了永修东坡肉，连声称道。***听说了为总书记做东坡肉的事后，表示回京后将永修东坡肉介绍给总书记并**入***菜谱。

投稿作者：孤芳不自赏46

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