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概要：8月25日，重庆**家毛肚*锅馆“白乐天”在较场口完成**重建，正式开门迎客，*锅爱好者可以前往品尝体验。是重庆**家*锅在较场口重新开张 有93年历史。据史料记载，民国十年(1921)，重庆城内有了**家毛肚*锅馆，名叫白乐天，地址在较场坝，也就是今天的较场口，但遗憾地被毁于重庆大轰炸。
据介绍，当前开业的白乐天是由一群*锅发烧友，耗时将近两年时间**筹建。期间查阅了大量*锅文献资料，并邀请业内**组成重建顾问团，以从装潢、食材、味道等各个方面*大限度地还“白乐天”。第五届中国*锅产业大会在宁夏闭幕，会上，公布了中国*锅50强。
中国*锅50强由中国饭 店协会评选，每年一评，本届中国*锅50强中，中国*锅之都重庆企业独占13席，10余家企业获中国*锅10大名牌、中国*锅10大连锁等9项大奖的21 个奖牌，重庆成为*锅50强*大赢家，随后名单将出炉。
中国烹饪协会会长助理、新闻发言人边疆分析，中国*锅产业是一个长盛不衰的餐饮业态，占据了餐饮行业30%的市场份额。在餐饮业激烈竞争的当下，*锅产业呈现了八个发展趋势：**是原料选择方面，呈现四多四少的特点，即多吃鲜少吃储，多吃菜少吃肉，多吃鱼少吃肉，多吃清淡少吃辛辣。
第二是对*锅汤体的研究更深入更全面;第三是*锅呈现标准化和半成品化趋势;第四是调味料的多样化成为新的趋势;第五是养生概念的应用更加广泛;第六是*锅行业洗牌，中小品牌将向大品牌靠拢;第七是特色*锅提供外卖供应;第八是厨师现场加工成热推特色。
投稿作者：孤芳不自赏46
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