鲜肉榨菜月饼的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

相比各式各样的花色月饼，中秋*受杭州人民爱戴的还是现烤的鲜肉榨菜月饼，每到中秋榨菜月饼卖得可红*了，刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆，谁也挡不住那诱惑!现在自己可以在家做炉尝尝了。

鲜肉榨菜月饼

水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g

油酥：面粉100g、猪油40g

馅料：猪肉糜适量(精肥肉比7：3左右)、榨菜2块、生抽1汤匙、五香粉1茶匙、糖1/2茶匙、香油1汤匙、蛋清1个。

表皮：蛋黄液、白芝麻适量

鲜肉榨菜月饼的做法

1、先来制作馅料吧!

2、将榨菜切成末

3、猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了，所以不加盐了)

4、加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的样子)

5、水油皮中所有材料揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟

6、同样油酥的材料也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

7、将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆

8、取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥

9、用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢

10、收口朝下，包好的10个面团

11、取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状

12、再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次

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