怎样做珍珠丸子的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

*近去超市或者商场，一进门铺天盖地的都是月饼了，简直就是月饼的海洋，还有就是张灯结彩的灯笼、彩带，这一切都带着很浓厚的节日气氛，提醒着我们中秋节到了。

中秋节的主题除了月饼、水果，还有的就是中秋节的家宴了，一家人围坐一堂，边吃边聊其乐融融。今天，我就准备了一道很有中秋气氛的珍珠丸子，圆圆的糯米肉丸，代表着团团圆圆，非常适合出现在中秋节这个团圆的节日家宴上，既有好意头，又美味。

吸收了肉末鲜甜味道的既软又糯的糯米，夹杂着胡萝卜清香的肉丸，既营养又美味的珍珠丸子，适合全家老少的胃口。

做出美味珍珠丸子的几个小窍门：

1、糯米必须提前浸泡(6小时左右)，沥去水分后用适量油、盐拌匀;

2、做肉丸的猪肉一般建议选3肥7瘦或2肥8瘦的，这样做出来的肉丸子口感比较鲜嫩;

3、肉末加入调味料后要用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，这个步骤不可偷懒，否则做出来的肉丸子蒸煮后会散开，而且口感不好;

珍珠丸子庆团圆

材料：糯米100克，(二分肥八分瘦)猪肉250克，胡萝卜50克，蛋清1个

调料蚝油、姜葱粉、油、盐、生粉适量(糯米提前浸泡6个小时)

珍珠丸子的做法：

1、猪肉切丁，剁成肉末;

2、胡萝卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀;

3、加入蛋清;

4、用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;

5、用两个汤匙，盛起一汤匙的材料，两个汤匙来回倒至成为丸子;

6、提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让肉丸子均匀地粘满糯米;

7、蒸锅里水开后，放进糯米丸子，大*蒸15分钟后转小*蒸5分钟，关*后焖2分钟即可出锅，出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎;

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