提拉米苏的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

入口即化的提拉米苏

提起提拉米苏，不仅是*贵的甜点，也是*难忘的甜点。

饼干和奶酪的组合，加上一夜的冷藏，各种酒的味道融合。果真是忘不掉的甜点。

*先制作手指饼(也可以用市售手指饼代替)

手指饼

原料：鸡蛋2个，低筋面粉55克，白糖30+30克，糖粉少许

手指饼的做法

蛋黄和蛋白分开

蛋黄加30克白糖打至发白，

低筋面粉过筛

蛋白放入无油无水的容器中，分次加入白糖30克打发至倒三角

将蛋黄和蛋白混合

再倒入过筛后的面粉混合

然后装入挤花袋，挤出手指形，上面洒两遍糖粉，放入预热190度的烤箱中烤15分钟左右。

图1：我是分两次烤的。烤好后，全部放入烤箱中至凉。

提拉米苏

提拉米苏材料：鸡蛋两个，朗姆酒10克，白糖20克，马斯卡膨250克，鲜奶油100克，白糖20克(蛋白用)力娇酒25克

提拉米苏的做法

2，蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入白糖20克隔水加热至80度，边打发。

3，打发至白色

4，马斯卡膨奶酪隔水软化

5，软化后的马斯卡膨加入打发的蛋黄搅拌均匀、

6，鲜奶油打发至有纹路

7，然后和马斯卡膨混合

8，蛋白打发至有纹路

9，也和马斯卡膨奶酪并加入朗姆酒混合

10，手指饼泡上力娇酒放入碗底

11，上面抹上奶酪面糊

12，再放上一层浸泡过的手指饼

13，再放一层奶酪

14，用筛子筛上可可粉

15，盖上保鲜膜，放冰箱一晚上即可。

飞雪有话说

1，蛋黄隔水加热一定要打发至白。

2，和奶油或蛋白混合的时候要均匀。

3，加入力娇酒和朗姆酒的马斯卡膨，经过一夜的冷藏，味道才能全部呈现。

4，可可粉刚洒上去不要吃，放了一夜才更好吃。

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