荆州小吃元豆泡糯米

2014.08.26 来源: 互联网大字

元豆即是豌豆，因当地人没有“豌豆泡糯米”这种说法，所以此处沿用“元豆泡糯米”的称谓方式，当地人也称它为“蓿豌子泡糯米”。元豆泡糯米在当地十分受欢迎，是当地人必不可少的早餐食品，用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。

原料

豌豆500克、味精5克、糯米2000克、葱花150克、猪骨500克、精盐75克、辣椒酱150克、熟猪油150克

制作方法

一、将糯米淘洗净，清水浸泡2小时，捞出冲洗净，用旺*蒸熟，保温好。

二、把豌豆洗净，旺*沸水煮2小时，至粉烂熟透，沥去豆皮，连汤放盆内。

三、锅置中*上，下清水12000克烧沸，将猪骨洗净入锅煨煮，至汤汁沸腾酽浓，呈乳白色时，放精盐调好汤味。

四、取碗25个，逐碗放糯米(105克)、豌豆(30克)、熟猪油(6克)、骨汤一勺，挑入味精，撒上葱花即成。辣椒酱上桌，随用即取。

食品特点

成品糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。

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