制作重庆火锅，应该具备哪些技术

2014.08.26 来源: 互联网大字

制作重庆*锅，应该具备哪些技术

重庆名*锅加盟告诉大家，制作重庆*锅，应该具备以下技术：

技术一、自己会做“*锅底料”;

这是调制各种*锅不可缺少的“作料”，需要近20种香料和辅料，加上严格的配方和制作程序才能炒制出上等的“*锅底料”。

目前，有些*锅店(特别是外地的)在制作*锅底料时，居然使用猪油和鸡油，而且将不该使用的香料加以使用，连“糍粑辣椒”都不知道是什么，更不用说“糍粑辣椒”怎么做了。这样做出来的*锅好吃吗?

技术二、自己会提“*锅红油”;

这是增加*锅“锅底”味道综合厚味(回味)的“核心油”，需要近20种香料和中药，加上严格的配方和制作程序以及红油的“炼”、“洗”、“翻”、“焖”等程序，红油的综合味才能提炼出来，才能调制出上等的锅底味型。

技术三、自己会*锅菜品的特殊处理;

重庆老*锅加盟告诉大家具备了以上这三个技术，相信您做出来的*锅一定很好吃哦!

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