火锅加盟店经营失败案例分析

2014.08.26 来源: 互联网大字

一、走入餐饮好**的误区

很多*锅加盟投资者在初期选品牌的时候认为*锅经营品种少、入行门槛低、目标客户多、资金回笼快，殊不知餐饮是否**并不能单纯通过表面现象判断，而是要通过详细的论证和考察，计算客流量、房租等复杂内容，除非有充分准备，不轻易涉足。

二、与总部关系没有处理好

加盟*锅店是好，通过加盟可以从总店寻求帮助，但是很多*锅加盟经营者在与总部商讨加盟细节或经营细节时，一味自作主张，不按总部要求，致使与总部合作出现问题，结果不了了事。

三、选址草率，战线过长

很多小*锅加盟经营者在选址时不听总部的建议，认为自己对当地市场非常了解，一意孤行的签下房子，结果在日后经营中，因为房址带来诸多问题。

四、缺少培训，人员配备不足

有些*锅加盟商在加盟后过分依赖总部，不论是服务员、厨师还是管理人员都依靠总部的派遣与培训，自己忽略了这一重中之重，导致了出品质量不稳定，速度过慢。

五、管理缺失酿成事故

*锅加盟经营管理不到位体现在两个方面，一是**没有放下权力，自己忙于采购、招聘与总部打交道等诸多事项，致使做什么事情都捉襟见肘。二是没有有效的监督，厨师或服务人员在工作期间擅自离开，缺乏管理意识与制度的制约。

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