火锅加盟经营者如何控制采购“吃回扣”

2014.08.26 来源: 互联网大字

众所周知，*锅加盟店的服务与食物的供给均依赖物料所得，作为*锅加盟经营业务之始的采购行为，其成本是*锅店成本的“***”，而其工作对*锅店的资金周转、菜品质量优劣的作用也不容忽视。另外，*重要的是采购关系到你的*袋子，如此看来，*锅加盟采购过程中，“吃回扣”这一现象无疑是*锅加盟店经营中*先遇到的重大问题之一。

如何有效控制采购“吃回扣”的现象，品牌魏老香*锅资深经营者根据多年的经营经验将实际粗浅略谈如下：采购人员的选择

大家都知道采购是良心活，因此作为小*锅加盟店的采购人员的素质和品德就成为选择的首要条件，*锅加盟经营者对采购人员的选择应以采购人员的个人品质作为首要考虑对象。

从采购之始抓起

好的开始是成功的一半，要从采购之始，即选择供应商时就对采购工作进行较好的管控。对供应商*好不要从一而终，不仅有利于原料更好的流动，而且在一定程度上可以避免采购人员与之建立“亲密关系”。

经常的市场调查

这个方法是很多小*锅加盟经营者经常运用的方法，对市场进行定期不定期的调查，有助于掌握市场行情，了解市场价格、质量、数量的关系，也可以采用轮值进行调查。

仓库、采购、厨房三者验收

库房、采购、厨房三者验收，对*锅加盟经营的管理非常有效，尤其是防止以次充好，偷工减料的情况发生。

财务监督有力度

供应商、采购员报价后，财务部应进行询价、核价等工作，实行定价监控。虽然*后仍以采购员调价为主，但是这样做对*锅加盟经营中的采购行为进行了有效的监督。

投稿作者：孤芳不自赏46

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