特色火锅加盟推荐：十种私密复合油有妙用

2014.08.26 来源: 互联网大字

　　复合型油脂与单一型油脂相比，应用更多样，据美味*锅加盟厨师介绍，复合油脂不仅可以用来改善菜肴的香味和风味，还可以起到调色的作用，*锅店常用的复合油脂也非常多，比如：葱油、花椒油、辣椒油等，但是除了这些外，特色*锅加盟小编也为大家介绍一些更好用的复合油脂。

　　1、蟹油

　　可以用来制作蟹粉菜，也可以用来制作各种金汤菜，比如金汤明虾、金汤带子等

　　2、虾油

　　可以用来制作虾菜、海鲜菜，据*锅加盟介绍其代表性菜品是虾油烧豆腐

　　3、韭菜油

　　特色*锅加盟凉菜师傅介绍，多用于拌凉菜，或者用来给菜肴调色

　　4、番茄油

　　主要用于烹制加入咸蛋黄制作的菜品，可以缓解咸蛋黄的腥味，另外用来调色，效果其佳。

　　5、茴香油

　　在*锅加盟店常用于烹饪腥味比较浓郁的食材，如羊肉、牛肉等

　　6、豆瓣油

　　多用于制作各种豆瓣菜和家常味的川菜

　　7、泡椒油

　　多用于小*锅加盟的泡椒小料制作

　　8、鲜椒油

　　炒制或者制作各种鲜椒锅底

　　9、烧椒油

　　多用于拌各种荤类凉菜，如拌鸡胗、牛肉、鸭胗等

　　10、仔姜油

　　多用于制作特色仔姜菜肴

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