什么样的葡萄酒适合搭配火锅？

2014.08.25 来源: 互联网大字

　　为什么要搭配葡萄酒?

　　众所周知，英国人都爱喝点葡萄酒，那么假如卡梅伦在吃*锅时配点葡萄酒岂不是更妙?其次，吃*锅配葡萄酒也不乏实用价值。一般*锅都热气腾腾，*辣辣的*锅往往让人想喝点冰冷的饮料来中和一下，冰镇的葡萄酒则是个不错的选择。另外，葡萄酒配*锅也有益于健康。因为*锅食材多且杂，吃*锅的人都会感觉肚子膨胀，消化不畅，而葡萄酒正好有助于消化。

　　什么样的葡萄酒适合搭配*锅?

　　整体原则：*锅，特别是成都*锅善用辣椒、胡椒和花椒等调味品，以麻辣为主。而麻辣味在一定程度上会破坏葡萄酒的果香，所以对于麻辣*锅，*先一定要选择果香浓烈的葡萄酒，否则您的葡萄酒就相称于铺张了，基本上什么味道都喝不出来。其次，甜白葡萄酒的甜味和较低的侍酒温度可以抵消辣味，因此在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型白葡萄酒。结合上述两点，搭配*锅的葡萄酒应该是果香浓烈的、甜型或半甜型白葡萄酒。这样，你除了可以尝到葡萄酒的甜味外，还可以品尝到葡萄酒中的果香。酸度明晰、口味平淡、饮用温度偏低的葡萄酒雷司令、灰皮诺(阿尔萨斯型)或者琼瑶浆甜白或干白葡萄酒以及起泡酒就是个不错的选择。

　　譬如，本次卡梅伦在成都吃*锅时，就吃到了羊肉涮麻辣*锅。这种羊肉*锅口味浓重，这时，一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般舒畅淋漓感觉，是麻辣锅的最佳搭档。

　　温馨提示：良多人可能会遵循红酒配红肉，白酒配白肉的原则，以为羊肉涮麻辣*锅应该配上干红葡萄酒。实在这是不太可取的。由于麻辣*锅以辣味最为凸起，而干红葡萄酒不但不会缓解辣味还会加重辣味，让味蕾有灼烧的感觉。

　　订餐电话：

　　茶园店：023-67754545，18908358015.

　　天龙店：023-62837766，18983679901

　　南山店：023-62482666，18983679908

　　谋职电话：18983679905，023-62751133.

　　特别关注：只要您来了，我们(天龙店店长微信：gw120107;茶园店店长：bdtcy168)就亲自为您服务

投稿作者：孤芳不自赏46

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