沙市特产甜独蒜头

2014.08.23 来源: 互联网大字

沙市甜*蒜头是湖北省荆州市沙市区的特色小吃。沙市甜*蒜头，又叫荆州甜*蒜头，吃起来醇甜香脆，是开胃的佳品。含有丰富的蒜辣素、蛋白质、多种维生素及微量的氮酸。

湖北省沙市市味品厂生产的甜*蒜头，以色泽晶莹、颗粒溜圆、味道醇甜、口感香脆而*具风味。装盘点缀席间，可使宾客添兴。从1964年起，该产品行销东南亚各国。甜*蒜头的生产，距今已有二百多年历史。相传，清乾隆年间，甜*蒜头原是古荆州“将军府”内酱菜珍品，为王孙贵族所*享。

沙市甜*蒜头，又叫荆州甜*蒜头，圆滚滚的，不分瓣，一颗是一个整体。吃起来醇甜香脆，是开胃的佳品。含有丰富的蒜辣素、蛋白质、多种维生素及微量的氮酸。蒜辣素具有抑制和杀灭伤寒杆菌、葡萄球菌、化脓性杆菌的作用，氮酸能开胃健脾。

沙市甜*蒜头用料

主料：大蒜

调料：白糖、白醋

其他：淡盐水、冷开水

沙市甜*蒜头做法

1、取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;

2、把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;

3、最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

4、糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

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