郑州荥阳饮食习俗

2014.08.21 来源: 互联网大字

在荥阳，南部山区，粮中除掺糠之外，还要掺进大量柿花、柿蒂、落地的小柿和柿糠、柿皮。北部地区虽稍好，也要掺入大量的糠、麸、粉渣、豆腐渣，只有春节时，才吃上顿白馍和饺子。

居家饮食建国前，农忙时一日三餐，冬闲季节，半数农户一日两餐。平时，多数人家早晚喝小米或玉米糁稀饭，吃糠饼、糠窝头，中午吃掺野菜杂面汤面条，少数人家间或吃一顿捞面条或小米捞饭。

一家之内，饮食有别。长辈和幼儿及担负主要劳动的男子饭菜稍好，操持家务的女子，每餐要等家人饭毕，方才就食，剩稀吃稀，剩少吃少，**重做。

宴宾荥阳县一般人家婚丧喜庆待客，多是几碗素菜，待客席面有一桌六碗的，有十碗的，有待3顿的，有待两顿的，多为时令蔬菜，间或豆腐，猪、羊肉。主食，建国前几乎全用小米捞饭，少数富户用大米捞饭，或待一顿白馍，一般无酒。建国后，特别是80年代以来，用大米干饭的较为平常。城镇居民，多数以荤菜为主，摆酒设宴，富裕户宴客，有海参、鱿鱼及各种名烟、名酒。

待客平时来客，多是客人到家，先炖荷包鸡蛋(忌炖两个，一碗*少3个)，然后吃饭。有准备的人家，多是吃饺子;没准备的吃捞面条;困难人家，也要熬一碗素菜，配上客人带来的白面蒸馍，叫做“馍菜”。80年代，多数人家已注意泡茶饮酒，设几荤几素的饭菜。

投稿作者：孤芳不自赏46

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