食在安徽之红烧鱼块

2014.08.20 来源: 互联网大字

红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。一般以草鱼为原料制作，鲜香味美。

草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故红烧鱼块北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉**，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有***、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防*作用;

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

制作步骤

1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

2、锅置旺*上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小*将鱼烧熟;

4、用旺*收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

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