湘菜冬菇藕夹香酥可口引垂涎

2014.08.18 来源: 互联网大字

湘菜冬菇藕夹香酥可口引垂涎，所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。

1.先把香菇洗净，用温水泡发。

2.把藕洗净。

3.刮去外皮。

4.先切0.3厘米厚(不切断，切3/4深，)再切0.3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

5.鸡蛋磕到碗里。

6.放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。

7.把香菇切碎。

8.锅里放油，放入香菇翻炒。

9.放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

10.盛入碗中晾凉。

11.把馅夹入藕夹。

12.锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

13.炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

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