大盘鸡源自于新疆,在重庆要数*出名的一家,恐怕好吃狗都会**位于渝中区石油路哪家没名的小店,不过今天小编为大家介绍的是,重庆美女改良后的大盘鸡,加入了地道的干红辣椒,大盘鸡还是那个嫩滑,不过更加接地气了。不信,咱们教大家一起来做做。
大盘鸡的原料准备,食材*好选择三黄鸡一只,加上洋葱、土豆、青红辣椒,而辅料方面重庆的干红辣椒与花椒、辣椒油、芝麻、料酒或者是啤酒、老抽、盐及糖。三黄鸡切块,放入少许黄酒及姜片码味。
十分钟左右,就可以将锅中放入油,依次放入姜丝花椒、干红辣椒、洋葱,热油爆出香味,然后放入腌制好的鸡块,翻炒至水分干,颜色变成金黄色,加入老抽、啤酒辣椒油。基本上程序完成一大半,加入土豆、蒜头,还有盐,翻炒均匀,加入少许水,有高汤*好,大*烧开之后,用小*焖20分钟左右,依次放入青红辣椒,加少许冰糖提鲜味,*后出锅之前再撒入芝麻收汁,撒上少许葱花即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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