香酥适口的五香卷是福建特色美食

2014.08.17 来源: 互联网大字

香酥适口的五香卷是福建特色美食，五香卷是一道福建汉族特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。五香卷具有：香酥适口，外焦里嫩等等特色。

它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但*为出名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。

下面，我们一起来看看五香卷的做法!

**步：将肉洗净，切片，加入生抽、白糖拌匀，腌过3-4小时(过夜更入味);

第二步：红葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片，腐皮用剪刀对开剪成两片;

第三步：在腌好的肉里，放入切好的红葱头、味精、五香粉抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状;

第四步：取些许地瓜粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状;

第五步：把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷;

第六步：卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯;

第七步：油锅放在中*上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，切片即食。

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