口味酸甜的软溜草鱼片

2014.08.17 来源: 互联网大字

口味酸甜的软溜草鱼片，软溜草鱼片做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众家常菜。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有***、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防*作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

闽菜，选料精细，刀工严谨;讲究*候，注重调汤;喜用佐料，口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉;二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。

下面，我们一起来看看软溜草鱼片的做法!

**步：粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用;

第二步：草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片;

第三步：锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大*煮1分钟;

第四步：然后将鱼片放入锅中，关*，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出，将鱼片摆在粉丝上。炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味，*后用水淀粉勾芡;

第五步：将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。

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