粘食中的经典：驴打滚

2014.08.17 来源: 互联网大字

小时候盼着妈妈下班回家，盼的就是妈妈能捎回来点好吃的，劝业场后身津京小吃店的驴打滚是*爱。一下子随着气息扑满整个口腔，浓郁豆香味儿的黄豆粉面，细腻又糯得弹牙的江米卷，*后那甜甜的豆馅，实在是无法抵挡的美食诱惑。

驴打滚是京津小吃中古老的一种，学名豆面糕，因其形如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。它的原料是用黄米面加水蒸熟，再和软，另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖、红果馅)卷起来，切成小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。