黄梅鱼面问世以来,深受食客欢迎,它具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效,是一种低胆固醇、***的绿色营养食品,又因味道鲜美,柔韧皆可。它色白如银,条细如丝,越煮越清,面越透明。
烹调方便,可油炸,生炒,热煮。并可陪辅各种肉类和素菜,使主菜更为增色。易贮耐存,深受老百姓的喜爱。
黄梅鱼面原名捶鱼面,是一道湖北黄梅县的汉族传统名吃,明朝时作为贡品连年上贡朝廷,距今已有一千多年的历史。 8月6日,国家质检总局正式受理黄梅县申报地理标志保护产品的申请,黄梅鱼面成为地理标志保护产品,带动水产品的深加工产业,将带动当地的近亿元的产业发展。2008年开始,黄梅县围绕农产品品牌创建工作明确了较为清晰的思路:把“农产品品牌创建”纳入到产业发展之中,向本土资源要品牌、要空间、要发展,黄梅鱼面就是其中的典型品牌农产品。
记载
鱼面,俗称捶鱼。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛*蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,
加肉同炖,做*锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。
投稿作者:孤芳不自赏46
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