如何制作好吃的蒜泥白肉?

2014.08.15 来源: 互联网大字

如何制作好吃的蒜泥白肉?

作为川菜中的**——蒜泥白肉，既可以上的大堂，又可以变得家常。今天来教大家几招制作蒜泥白肉的诀窍!

*先的食材的选择，带皮猪后腿肉，加上蒜泥，酱油、红油辣椒、味精、盐适量，将助推肉清晰干净，煮熟之后一定要原汤泡至温热，捞出肉之后，片成10cm长，宽约3-5cm左右的薄片，然后装盘，将酱油、蒜泥、还有味精等调至成汁，淋在白肉上即可。

需要提醒的是，这道蒜泥白肉的制作技巧，食材的选择，猪肉一定要肥瘦相间，在猪肉煮熟之后一定要原汤浸泡，这样才能**猪肉的细嫩，而大蒜要捣搅成茸状，加上盐与冷汤调至成糊状，成为蒜泥，酱油*好加入少许红糖、香料，在小*上熬制成为浓稠状，有了这一步的处理香味才更加醇厚，而蒜泥白肉垫底或者衬盘的菜肴可以选择黄瓜、豆芽等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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