【乌镇·三白酒坊】——深巷中的传统老酒坊

2014.08.15 来源: 互联网大字

　　自知自己并非好酒之人，喜欢酒，喜欢那种让人微微漂浮的感觉，但是却不十分喜好，每每酒醉之后就会懊悔当初喝的太多。然而却又不能割舍这种微妙的感觉。闲暇的午后，*自游逛在乌镇的小巷街头，一阵扑鼻的酒香把我引到了酒坊门口，酒的味道很奇妙，喜欢的人对它的香气痴迷，讨厌的人唯恐避之不及。就这样，我站在了酒坊的门口，抬头望着酒坊的名字——《三白酒坊》。我好奇的打量着酒坊的招牌，是哪三白呢?询问酒坊掌柜方才知道这三白酒的来历。

　　原来这所谓的三白酒，是以白米、白面、白水成之，故有此名。这种酒以乌镇本地自产的大米为主要原料，*先将大米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药，拌入饭中，并搅拌均匀，再倒入大酒缸，捋平，在**挖一个小潭，放上竹蒌然后将酒缸加盖密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后，酒缸中间的小潭内的竹蒌已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了，至此三白酒便酿成了。

　　来到酒坊内，发现整个地方面积并不大，三白酒的制作流程一目了然。这里的制酒师大都是上了年纪的人，就如同这酒一样，必须够年头才够劲道。听老师傅们说，这三白酒益脾胃，调气养颜，壮精神，舒经活络。陈酒味醇，新酒味烈。多饮使人燥渴，酒虽好，但是不能贪杯哦。整个酒坊散发出浓烈的酒香，避免让人心醉一方。由于我来的时节并不是乌镇的旅游旺季，游人比较少，师傅们说这更适合酒的酿制，要一个安静的空间，要让时间去慢慢的沉淀这浓香的味道。

投稿作者：孤芳不自赏46

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