广州酒家有什么好吃的广州酒家特色菜美食攻略

2014.08.13 来源: 互联网大字

导语：广州酒家有什么好吃的？夏天吃农家菜*当时，*近广州酒家就推出莲子、百合、苦瓜、桑叶和芥菜等农家作物入菜。今天小编就为大家送上广州酒家特色菜美食攻略，看看有木有适合你一家大小在夏天吃的家常菜吧。

广州酒家有什么好吃的

现在自然、绿色、健康的饮食已经成为一种风尚，而原始、朴素的农家风味正是迎合了这一潮流，广受追捧。农家菜的特点，就是突出“时令性”，一年四季都选*适宜当季气候的食材，什么季节就吃什么菜，所以夏天吃农家菜*当时。而*近广州酒家就推出莲子、百合、苦瓜、桑叶和芥菜等农家作物入菜，舍弃复杂的工艺流程，用原始质朴的食材表现真味。水果入馔，莲子、百合也可“亵玩”

眼下正是各地水果尤其是岭南佳果大量上市的时候，各式水果大量地涌入日常的饮食生活中，不过水果不仅仅是生吃，还可以入馔。广州酒家推出的“夏日香莲”，以岭南佳果入菜，师傅在搭配、制作、摆盘、造型甚至取名上落足了心机，显示出这***深厚的厨技根基和勃勃的生命力。

“夏日香莲”的主要材料有：新鲜龙眼、莲子、素螺、百合，均是用一些新鲜材料做成的另类夏日菜式。师傅介绍，该菜先将子姜煸炒、素螺用热水浸热、龙眼肉用热水浸热，甜椒飞水备用，然后用油起锅爆香料头，放入上述原料爆炒后起锅，然后把松子放在菜面就可制成。吃一口，有鲜莲的清香和龙眼的清甜。鲜莲的粉糯、百合的清脆、鲜龙眼肉的清甜、素螺的爽口共同构成丰富的口感，配合龙眼肉、甜椒、甜豆等，令口感更加清爽。这道菜用来作开胃前菜*佳，尤其是女士*佳的美食选择。据师傅介绍，这道菜的特点在于造型美观，色泽艳丽。由于莲子具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效，因此该菜还有养颜护肤、美容的作用。

夏日吃点苦，好味之余还降*

城市都处于“大*炉”的状态，人们都会有不同程度“上*”的症状，食欲变差，而且容易上*。这时候如果去问老中医，八成会眯起眼睛说：“夏季吃苦，苦味入心，可泻心*。”就是说夏季容易引起心*过盛，而苦味属寒，多吃苦味对身体是很有好处的。因此有时候给自己“苦”一下也能消暑下*，另一方面，俗话说不时不食，时下也正是苦瓜当造时节。

广州酒家新推出的“水东凉瓜酸菜焖明炉*鸭”也是符合时令的一道菜式。凉瓜为夏季食用佳品，具有消暑、退热、除烦、提神、降脂和健胃功能；*鸭就是番鸭、鸭肉有温中益气，滋肝养气的功效，凉瓜与鸭肉入馔具有清热护肝和滋阴补肾的功效，配上酸菜酸爽的口感则有助于开胃。

苦瓜和鸭肉是绝配，在炮制过程中凉瓜能够吸收到鸭的肉香味，鸭肉的油沁入凉瓜中，鸭子的鲜甜缠绵了凉瓜的苦，肉香、酸香和淡淡的苦味，浓郁地组合在一起，组团式香味容易迫使味蕾向脑投降。汤汁的浓稠、肉的滑嫩、酸菜的脆爽、苦瓜的爽口，只有大快朵颐后，才慢慢体会出来。可以让人在苦和酸中不但祛除酷暑的烦恼，还能体会到家的味道。师傅也指出，特色*鸭再配上凉瓜，好味之余，还有降*的功效。

浓汤浸桑叶，既是靓汤又是药膳

在素有桑基鱼塘做法的珠三角里，桑叶药食兼之，而食肆中也流行吃桑叶，一些酒家推出用桑叶烹饪的各种菜肴，如桑叶包鸡、清炒桑叶、上汤桑叶、老*桑叶汤等。不过珠三角的夏天、秋天一样十分炎热，佐餐的汤饮仍以滚汤的方式为主，广州酒家新推的“家常肉滑浓汤浸桑叶”，正是既是家庭靓汤，又是清肝明目的药膳。

师傅表示，该菜也是家常菜式，材料简单，都是家常的东西。只需在肉胶中落陈皮丝、荷塘冲菜丝、木耳丝、胡椒粉、香油打起胶备用，桑叶飞水后起锅爆料头落浓汤，将桑叶煮熟，然后将肉胶不规则地挑落汤水煮熟即可。

桑叶属于瘦物，饱含粗纤维，食用对清理肠胃很有帮助，若是净煮食，会增加桑叶的粗糙感。这道菜恰是取其精华去其糟粕，利用浓汤的油水滋润了桑远，配上冲菜丝、陈皮丝、肉滑，使得桑叶吃起来既幼滑又有味，爽口而没有青涩味。事实上，这煲汤不仅味美，而且选的材料时令，有不错的食疗效果。新鲜脆嫩的桑叶既能清凉解毒又能补充体内的元素，具有散风除热、清肝明目的功效。此外，由于粗纤维多，能清热解毒、润肠通便、有效地缓解体内毒素堆积现象。

餐厅名称：广州酒家(文昌总店)推荐菜式：文昌鸡，虾饺，榴莲酥，白切鸡，凤爪，四宝炒牛奶，奶黄包，灌汤饺，叉烧包，石头饭，濑粉，干蒸，皮蛋瘦肉粥，干炒牛河，叉烧，月饼，生肉包人均消费：￥69餐厅电话：020-8138038881390377餐厅地址：荔湾区文昌南路2号附近公交：文昌南路站（530公交线路可到）>>>>详细线路

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

广州酒家有什么好吃的广州酒家特色菜美食攻略

淘商机

热门创业项目

广州酒家有什么好吃的 广州酒家特色菜美食攻略

淘商机

热门创业项目

广州酒家有什么好吃的广州酒家特色菜美食攻略