安徽有哪些好吃的—清炖马蹄鳖

2014.08.13 来源: 互联网大字

　　这是一道**的徽菜，选用的主要食材是清炖佳品——甲鱼。一般是将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖，尾和脚爪不用)，放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。

　　将准备好的*腿切成大块、葱姜蒜等配料一一洗净备用，之后，将甲骨文鱼块整齐地码在沙锅中，把准备好的配料围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖好锅盖，旺*烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微*炖1小时左右，拣出姜和*腿骨，放盐，再将*腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即成这道滋补的菜肴。

　　起锅之后，可见乳白纯净的汤汁，扑面而来的是阵阵诱人的香气，经过微*细炖的甲鱼，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香，不自觉地挑起你的味觉神经。

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