深圳沃尔玛超市被曝熟食用油“一个月不换”

2014.08.12 来源: 互联网大字

再刺食物原材料之痛

新华网深圳８月９日电上海福喜事务余波未平，深圳沃尔玛超市又被曝出后厨黑幕：已呈黑色的熟食用油“一个月不换”，利用跨越保鲜期的原材料……今朝，监管部分已介入查询拜访，但相关成果尚未确定。

记者采访中公众对于本身常日相信的大型跨国*子超市呈现食物平安问题感应十分“震动”，世界５００强*型超市再一次陷入“信赖危机”。而标榜有严酷内控系统的跨国公司几次“中招”，申明在好处面前，仅靠企业自发纯属“天方夜谭”，更主要的是要强化监管。

沃尔玛员工爆后厨熟食用油“一个月不换”

近日，一段曝光沃尔玛深圳洪湖店食物加工黑幕的视频激发强烈存眷。该名爆料人暗示，网上所曝光的视频均是本身在后厨工作时拍摄。该名员工进沃尔玛工作７年，目睹熟食部各种不规范操作行为。

据视频显示，在沃尔玛后厨，一锅油已经炸过１５５份鸡块，黑如酱油，画外音暗示，这一锅油第二天还要继续炸鸡块，４天后，这一锅黑色的炸鸡用油还未改换。该员工称：“油起码是半个月以上一换，有时辰甚至没换。员工在抄写厨房用油记实的时辰，本身填上‘已经改换’。”

这名员工还指出，超市经常拿已过保鲜期的原材料用于建造熟食。“别的，有些被顾客退回的长虫大米，并没有退回给供给商，而是被超市用于建造快餐，出售给消费者。”

对以上环境，沃尔玛中国总部相关负责人在对记者的答复中称，无法直接证实其真实性，但已就该事务睁开彻查。沃尔玛深圳洪湖店正积极共同相关部分对事务进行核查，今朝，所涉问题还在进一步核实傍边。

事务发生后，深圳市市场监视办理局罗湖分局法律人员已经对超市烹制所用油以及熟食原材料进行取样检测，并调取了该超市油品检测、进货、销毁货物等记实，但检测成果尚未得出。

“手写限用日期”可随意改为利用过时原材料留空间

记者８日下战书随法律人员来到沃尔玛洪湖店，并全程记实了法律人员对保鲜库、操作间、废油桶等场合和物品的查抄。

在保鲜库里，沃尔玛工作人员拿出的一袋冰鲜鸡，但翻看了许久，才在外包装上找到已经恍惚不清的出产日期。工作人员诠释，一般说来，超市熟食厨师只需看超市内部手写的限用日期即可识别清晰食材的保质期。

“手写限用日期”，是爆料人多次与记者说起的出产流程不严谨之处。爆料人认为，一方面限用日期恍惚不清，难以证实原材料到底是否仍在保质期内；另一方面，在现实操作过程中，手写限用日期可随意更改，给超市利用过时原材料留下了很多空间。

沃尔玛对熟食的建造有严酷的建造流程，对原材料的利用和报废也有划定，在现实操作过程中是否严酷执行？爆料人称，固然超市有系统的流程划定，但熟食部的主管为了“节制成本”，往往经由过程“旧油添新油”的法子来达到晋升油品测试指标。

沃尔玛相关负责人告诉记者所谓的“检测尺度”，是指在油烧开至１６０摄氏度时，油测简略单纯试纸显示的油品尺度。“油只要煎炸过城市变黑，对于煎炸用油的改换尺度，并不是经由过程利用时候的长短来判定，而是经由过程试纸检测来判定油品是否达标。”该负责人暗示。

对于是否存在“旧油添新油”的做法，沃尔玛超市员工在８日接管深圳市市场监视办理局相关法律人员现场查抄扣问**********。

“较少查抄原材料”监管需“向前一步”

深圳市市场监视办理局罗湖分局食物平安监视办理科辅助雇员曾浩瑜暗示，在我国现有的食用油利用卫生尺度中，对于餐饮业中“旧油添新油”的行为并没有明文规定。这意味着，在没有硬性划定期限改换煎炸食物用油的根本上，让消费者担忧的旧油添新油促使检测达标的做法并不算违规。

今朝，相关的检测仍在进行中，此次沃尔玛是否违规还有待监管部分进一步认定。

“这个门店本年以来，包含熟食部在内，已经欢迎****监管部分２６次的法律查抄，每次查抄都是及格，没有一次破例。”沃尔玛中**运产物平安合规部总监王捷伟对记者暗示。

深圳市市场监视办理局罗湖分局相关负责人告诉记者，这２６次的查抄涉及方方面面，并非都是查抄熟食部。并且一般查抄熟食，也是对预包装制品进行查抄，较少对熟食原材料进行查抄。

而此前被媒体曝光的麦当劳、肯德基、必胜客等知名快餐企业的供给商上海福喜食物有限公司存在大量采用过时变质肉类原料这一问题。这表白，面临好处，自称有着严酷内控系统的跨国企业在食物平安方面仍存有庞大短板。而在**食物平安方面，监管还需向前一步，从原材料抓起，避免企业经由过程各类“手艺手段”使得制品 “达标”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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