怎么做尖椒肥肠？

2014.08.12 来源: 互联网大字

尖椒肥肠是四川达县的一道汉族特色小吃，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以**肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。

做法二

原料：

熟猪大肠，尖椒，红椒少许

佐料：

八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽，味精，香油各适量

做法：

1、葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐

2、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用

3、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香

4、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止

5、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香

6、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻*后加盐，味精调味。淋少许香油即可

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