四川美食葫芦凤腿

2014.08.09 来源: 互联网大字

葫芦凤腿，热菜，咸鲜味型。特点：色泽金红，形如葫芦，皮酥内嫩。烹制法：卤、煎、炸。原料：:鸡腿(小腿)12只，鲜鲍鱼500克，冬笋50克，豌豆25克，酱油40克，盐适量，味精3克，糖35克，熟猪油125克，料酒35克，淀粉50克，葱1段，姜1块，鸡油25克，芝麻油15克，葱头50克，肉桂l块。

1、完整剥下鸡腿皮，入碗，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味;冬菇、冬笋、鸡肉、*腿均切成细粒;苡仁、莲米掺汤入笼蒸耙。

2、上述原料入盆，加盐、味精、胡椒粉拌匀成馅料，塞入鸡腿皮内，用细麻绳扎成葫芦形，入开水中氽紧皮，再入淡色卤水中卤入味，上笼蒸至熟耙，出笼搌干水气。

3、锅内菜油烧至七成热，解开葫芦麻绳，入锅炸呈棕红色时起锅装盘;配糖醋生菜入席。

操作要领：选白皮仔鸡腿皮，剥皮应**不破;注意酿入馅量要适度，酿多了易破，少了形差。

免责声明：内容来源于网络，本站不保证所有内容的完整性、真实性和准确性，如有侵权请及时联系，我们核对情况属实，对该内容进行下架删除。 [删除申请]

咨询项目，请扫微信二维码。

微信扫码

在线咨询

领取资料

微信扫一扫、长按二维码、点击“在线咨询”，发送项目名或品牌名，立即咨询加盟项目。

下一篇没有了

澳洁干洗生意好不好做

服装行业一直是商业大头，干洗行业也随之兴起。澳洁干洗的出现就吸引了广大消费者的注意力。优质的品牌口碑...

澳洁干洗这个品牌好不?加盟怎么样

随着人们生活水平的提高，干洗店成为了当今社会的一种新兴生活方式，在这里不仅能够提供衣物的清洁服务，还...

干洗店有什么品牌加盟吗?澳洁干洗好项目

很多人都会将脏衣物送到干洗店进行干洗，因此干洗店的经营也都是比较兴隆的，很多创业者也是从中看到了商机...

金火旺木炭机加盟市场怎么样

随着木炭机市场的火热，自然也带动了不少木炭机行业品牌的发展。所以想在木炭机行业创业并有所作为是比较不...

想加盟金火旺木炭机有前景吗

对木炭机市场有所了解的朋友想必对金火旺木炭机是有所耳闻的，这一项目在木炭机市场上是非常有知名度的。此...

现在我们生活中的环境污染特别的严重，所以环保绿色是我们现在很多人都要做的事情，金火旺木炭机减少了不必...