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巴东五香豆腐干，以选料讲究精工卤制，颜色深黄，质细坚韧，五味俱全， 食之回味无穷而*具特色。 其生产工艺十分讲究，泡料、磨浆、下膏、包扎、成形、浓缩、上色等各道工序都*辟异径。因此，在长江中上游一带小有名气。
巴东五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年历史。十九世纪中叶，巴东县城信陵镇已成为上四川、下湖广的水陆通道，故开办了四、五家豆腐干作坊，尤以顾家质量*优。
投稿作者：孤芳不自赏46
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