湖北大米锅巴做法介绍

2014.08.08 来源: 互联网大字

主料:稻米 500克

调料:起酥油 150克白砂糖 15克盐 2克各适量

做法：

1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟;

2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀;

3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片;

4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出;

5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

大米锅巴的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克;

2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

小帖士-食物相克：

稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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