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导语：香**这*锅店的辣锅底究竟有什么特别，能吸引到卡梅伦也要前去一尝？日前，这家*锅店在体育东路开了自己的**家直营店，好奇馋猫们终于可以去一探究竟了。
去年年底英国*相卡梅伦去四川访问时，专门跑去吃了当地*锅店“香**”的清油鸳鸯锅，大啖香菜丸子，而且还不辣不吃，全程只涮红汤。令人不禁好奇，这*锅店的辣锅底究竟有什么特别，能吸引到卡梅伦也要前去一尝？日前，这家*锅店在体育东路开了自己的**家直营店，好奇馋猫们终于可以去一探究竟了。
加黄连防上*
“香**”的装修古色古香，青砖墙、石狮子、老照片，整体感觉就像四川老宅和茶馆的混合体。在这里，你可以找到四川*锅里面最传统的九宫格*锅，这是重庆*锅的最早雏形，据说源自重庆两江汇流的朝天门。由于当时这里是牲口屠宰集中地，所以每天有大量被屠户视为无用的内脏产生。当地的机灵小贩，就把这些内脏收集起来，把一个锅子分成九格，内里放入不同内脏，让食客自行按格挑选进食，吃完就按照格子数算钱，便宜实惠，就此流行开来。不过后来随着人们卫生意识的提高，觉得“换人不换汤底”的老*锅不够干净，才渐渐退出四川*锅的主流。
现在“香**”的九宫格*锅，自然不是那种千人涮一锅的老锅，而是一次性锅底，无论汤底还是配料，都跟足四川本地风味。
和其他餐厅的四川*锅相比，这里的*锅口味更贴近成都，麻味比较重，牛油香气相对明显。店家所用的牛油，是让当地品牌厂家按照自己的配方制作的，香气比普通牛油要浓。而香辣度则来自它所用的三种辣椒：增香的子弹头、提鲜的新一代以及涨辣度的满天星。
最特别的地方还在于，*锅的锅底加入了黄连，据说能防止上*。不过加入了黄连，这*锅不就发苦了吗？负责人就透露，由于*锅中同时还加入了冰糖和醪糟来中和苦味，所以一般人是吃不出来的。
导语：香**这*锅店的辣锅底究竟有什么特别，能吸引到卡梅伦也要前去一尝？日前，这家*锅店在体育东路开了自己的**家直营店，好奇馋猫们终于可以去一探究竟了。
挂面鸭肠
吃法中间格子*力强
面对着这个九宫格*锅，我们应该先涮哪一格呢？这就要看你所选食材的耐*度了。
九宫格*锅的中间格*力旺，适合放鸭肠、毛肚等即烫即熟的食材；旁边格*力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的食材；对角线的格子*力最弱，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等食材。
导语：香**这*锅店的辣锅底究竟有什么特别，能吸引到卡梅伦也要前去一尝？日前，这家*锅店在体育东路开了自己的**家直营店，好奇馋猫们终于可以去一探究竟了。
*相上上签
必试*相上上签和毛肚
四川*锅必有的涮料，就是毛肚，它就是广州人所说的牛百叶，牛的瓣胃。由于口感爽脆容易入味，所以川式*锅特别爱用它。在*锅店，毛肚分为了鲜毛肚和草原毛肚两种，前者直接从指定屠场入货，口感脆嫩带鲜香；后者则是美国进口，个头大，有嚼劲。
至于“*相上上签”，就是卡梅伦之前在四川吃的牛肉上上签，大厨用红油、辣椒、花椒腌制牛前腿肉，入口嫩滑。
香**
地址：天河区体育东路13号2层(近邮政储蓄银行)
电话：020-8520166185201661
推荐菜：生态毛肚挂面鸭肠香**笋片王农家酥肉九尺鹅肠虾滑*相丸子黑豆腐
投稿作者：孤芳不自赏46
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