四川美食明笋焖肉片

2014.08.06 来源: 互联网大字

明笋焖肉片，热菜，咸鲜味型。特点：色泽白净、味道鲜美、肉质滑嫩。烹制法：焖。明笋焖肉片中明笋的嫩白和猪肉片的细嫩结合起来非常的好吃，鲜美的口味也是川菜的特点之一。下面小编为大家详细介绍明笋焖肉片的做法。

明笋焖肉片的原料：

水**笋500克、猪肉150克、化猪油50克、水豆粉60克、盐4克、牙菜20克、味精1克、汤500克。

明笋焖肉片的做法：

1、将水**笋剖开，斜刀片成长3.3厘米(约一寸)的片子，在开水中煮两次，去其异味。

2、把肥瘦肉切成薄片;葱切2.6厘米长节子;姜切小方片;牙菜切成长条。

3、锅内猪油烧至六成熟时，先下肉片后下明笋，稍炒一阵，而后下盐、牙菜及汤。

4、焖约五分钟后下味精、水豆粉，收汁起锅即成。

操作要领：明笋若不切片，可用手将每根笋撕成两半，再切成4厘米的节子也行。

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