四川美食椒盐里脊

2014.08.06 来源: 互联网大字

椒盐里脊，热菜，椒盐味型。特点：酥嫩香麻，味鲜适口。烹制法：炸。

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

1.里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下，用胡椒粉，盐，姜片拌匀腌制10分钟

2.鸡蛋打匀兑入面粉搅匀，加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可

3.腌好的里脊挑去姜片，均匀的挂上面糊

4.锅内烧热油，放入里脊炸制表面金黄捞出

5.锅内的油再次烧热至微微冒烟，倒入里脊复炸至表面焦黄捞出，沥去多余油份

6.吃时洒上椒盐即可

菜谱小贴士：

椒盐可以自己做

花椒和盐比例为2：1

2花椒小火煸香盛出，盐小火炒至微黄

3混合，用酒瓶压碎，或者用料理机打碎均可!

操作要领：炸制油温须掌握好。此菜如不用椒盐，改烹糖醋滋汁即为糖醋里脊。

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