子母会,四川**美食热菜之一,咸鲜味型。特点:鸽肉鲜香,鸽蛋软嫩,清淡适口,特点:构思新颖,制法*特,形美色艳,鲜香酥嫩,清脆爽口,咸鲜酸甜兼而有之。烹制法:炸、蒸。子母会是一款美味菜谱,主要原料有鱼肉、鱼籽等,这道菜口感细腻、营养丰富。
主要食材:鱼肉,鱼籽,辅料:面包渣,调料盐:味精,主料:鱼肉300克、鱼籽150克、面包渣00克。
调料:盐6克、味精4克、胡椒粉少许。
1、选肉鸽3只,洗净盘好,入油锅稍炸,装蒸碗,加姜、葱、花椒、清汤等,上笼蒸至骨松翅裂。
2、用12个鸽蛋煮熟去壳,粘一层干豆粉,入油锅炸至淡黄色捞起。
3、取出鸽子摆入大圆盘,四周围鸽蛋。原汁入锅中勾芡收浓,淋于其上即成。
操作要领:掌握蒸鸽子时间,宁可稍长一些;滋汁宜薄、宜宽。
投稿作者:孤芳不自赏46
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