四川美食清炖牛尾汤

2014.08.06 来源: 互联网大字

清炖牛尾汤，汤菜，咸鲜味型。特点：汤汁清爽，牛尾圯糯，鲜香醇美。烹制法：炖。

健康功效：

牛尾：富含蛋白质

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

土豆：和胃、解毒、消肿

菜谱做法一：

1.牛尾冷水下锅加一勺料酒煮开后捞出2.换一锅热水，下飞过水的牛尾、葱段、姜片小火闷煮3小时3.下土豆和胡萝卜块和适量的盐，煮至土豆和胡萝卜软烂4.盛出装碗，吃前撒香葱和香菜末。

做法二：

1、鲜牛尾选用中段，除去残皮后洗净，骨缝处划一刀，不切断，用清水泡尽血污。

2、取炖锅加清水下姜、料酒，加入牛尾烧开，打去浮沫，改用小火炖至七成肥时捞出。

3、滤去汤中杂质，再与牛尾炖至耙糯，起锅装大汤碗，配香油豆瓣碟即成。

菜谱小贴士：

清炖调料只是葱姜和盐就足够了，这样才能吃出牛尾的鲜香原味。

操作要领：炖开后打尽血泡杂质，慢火久炖至牛尾肉离骨而不散且方可。

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