四川雅安特产宝兴香猪腿

2014.08.05 来源: 互联网大字

宝兴香猪腿，是四川省雅安市宝兴县的**特产之一，该品可谓是猪肉制品类的**，那一片片色红如玫瑰、香味纯正的瘦肉，吃上一片，口中久久留香。

雅安特产宝兴香猪腿的选料极为苛刻，制作工序要求严格：

*先从选料上来说，制作香猪腿必须是在野外放养至75公斤左右的毛猪(在本地老乡家的猪，都是半野生敞)。宰杀后，取四肢，去皮，剔除肥肉，经特殊腌制后挂于炕房进行烟炕，一般香猪腿都会炕上一年以上才食用。因为猪腿肉厚，炕时间太短肉不容易干，制成后的香猪腿很容易保管，也耐储藏。

食用时，洗净煮(蒸)熟，切片装盘即可。宝兴香猪腿是藏族特有的一种腊肉制品，也是宝兴腊肉中的上品。宝兴腊肉在四川以及以外的很多地区都是享有很高声誉的。本地人就不用说了，走亲访友带上腊肉**是*受欢迎的，很多外地来旅游的朋友走到雅安就会到处打听哪里有卖宝兴腊肉的，特别到了年底，宝兴腊肉是供不应求的。

宝兴香猪腿因为材料和制作工序价格要比腊肉稍贵一些，本地市场价是40元/斤，腊肉价格为：15元-28元(分老腊肉，肋条，二刀，坐登儿，膀等)，一般一只腿大概10斤左右，大点的13、14斤，小点的也有6斤多。

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