阆中清真桂花月饼

2014.08.04 来源: 互联网大字

**桂花月饼是**的先民从明代进入阆中后，就把西北地区的面食工艺与阆中特色相结合，**出的一种中秋特色小吃。桂花月饼用料讲究、制作工艺也比较复杂，在原料上主要采用面粉、果脯、菜油、白糖、核桃仁、冬瓜糖、花生仁、芝麻、桂花糖。像桂花糖、冬瓜糖、橘饼糖等，不清加任何色素、防腐剂等，不同的作坊和字号还有一定的保密。这种工艺制作出来的月饼颜色黄亮，皮酥馅软，甜而不腻，香酥可口。

据了解，阆中的**桂花月饼已经有300多年的历史了。桂花月饼用料讲究，制作工艺复杂。原料主要采用面粉、果脯、菜油、白糖、核桃仁、冬瓜糖、花生仁、芝麻、桂花糖。制作桂花月饼，和面这道工序不加水，而是按照一定的比例加入熟菜油。以前，当地人制作月饼，采用手工打酥，现在有了机器，大大节省了人力。打酥后，就开始制作月饼的面皮，接下来就是装馅，再把月饼放入烤箱烘烤。这种工艺制作出来的月饼颜色黄亮，皮酥馅软，甜而不腻，香酥可口。

多年来，桂花月饼风靡阆中，经久不衰。阆中人不光在中秋节吃月饼，平时也喜欢吃，就是早上吃稀饭，也要吃上一个月饼。

据了解，阆中市的月饼生产厂家有60多家，月饼年产量达到70多万封，产值超过2000万元。随着交通条件的改善和物流网络的发达，阆中的桂花月饼已经香飘省外，桂花月饼更是远销北京、上海、广东、宁夏等地，据阆中市工商局西城工商所所长蔡兴勇介绍，为了****月饼的质量，阆中工商部门严格监管生产过程，**游客吃上放心月饼。

投稿作者：孤芳不自赏46

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