荔枝做菜，这次出自国家级名厨

2014.08.04 来源: 互联网大字

百合鲜荔蒸豆腐飘香榴莲酥笼仔蒸海斑鱼法式莱茵包

●酒店名称：深圳中油阳光大酒店怡景海鲜酒楼

●地址：南山区南山大道1110号中油大厦三、四楼

●预订电话：0755-26528208

●主打口味：粤菜

●招牌菜式：百合鲜荔蒸豆腐、招牌水晶鸡、麦香软骨、笼仔蒸海斑鱼、法式莱茵包

“吃在中国”是不少***美食家常挂在嘴边的一句话，中华之美食，以其浓郁的历史积淀，内涵丰富的口感与文化举世闻名，而八大菜系中，发源于岭南地区的粤菜也是当地人的骄傲，素有“食在广州”的说法，而向来挑剔的通通君今天为大家**的这家正宗广府菜，相信不会让大家失望。

粤菜，即广东岭南地区的地方风味菜，广义上来说由广州菜(广府菜)、潮州菜(潮汕菜)、东江菜(属客家菜)组成，其中以广府菜为代表，其灵魂在于“取之自然，烹之自由，食之自在！”很多人会问，深圳好吃的广府菜上哪儿寻？其实在南山中油阳光大酒店的怡景海鲜酒楼就是这么个地儿，正宗的广府菜，新鲜的食材，***名厨助阵，味道自然不差。但由于店家的低调作风，这家餐厅的知音并不多，俗话说大隐隐于市，通通君作为吃货，肩负起了向大家推介美食的责任，因此即便再低调的美食都不会逃过我们的千里眼。

说到招牌菜式，除了传统的粤菜**，酒店大厨们奇思妙想推出的创新菜式也值得一试，百合鲜荔蒸豆腐、招牌水晶鸡、麦香软骨、法式莱茵包、笼仔蒸海斑鱼、飘香榴莲酥、酥炸小棠菜等等，都是值得**的招牌菜式。

特别**

百合鲜荔蒸豆腐

总体评价：★★★★

《黄帝内经·素问》中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气”，这里所讲的便是饮食与健康的关系，囊括了是中医学与养生学，也正是中国饮食的真谛之所在。“百合鲜荔蒸豆腐”是今天**道想要**的美食，荔枝是深圳南山代表性的水果，恰逢深圳荔枝文化节，中油阳光大酒店也推陈出新，推出了这么一个创意菜银奖作品与食客见面。这道菜口感*特，荔枝的鲜甜被蒸气激发，香飘四溢，尚未入口已经可以感觉到一阵清新的果香扑鼻。

荔枝味甘、酸、性温，可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效；鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益；豆腐是高蛋白食品，低脂肪，具降血压、降血脂、降胆固醇的功效。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，苏东坡虽然说出了荔枝的美味，但他**没有尝过与豆腐、百合、酱油一同入菜的荔枝，豆腐与酱油的搭配熟为人知，酱油与荔枝的搭配不禁让人想起福建人对于荔枝的吃法，三者糅合既有豆腐的爽滑，又有荔枝的香甜加上上等酱油的咸鲜与回甘以让人难以忘怀，再加上百合的爽脆，有一种出奇制胜的口感，而菜肴本身也具有一定的食疗、消暑价值，都说粤菜善于创新，而这道菜的创新也是与粤菜**的养生食疗文化相结合的。

吃货点评

evla蒋：热腾腾的嫩豆腐与时节荔枝巧妙的搭配，艺术般的摆盘，再蘸上酱油，味道出奇的搭。

雅诗：很特别的味道，之前从来没有尝试过，但是很好吃，菜品的做法体现了厨师的技艺**与创意。

叮叮：一个字赞！两个字很赞！三个字非常赞！(呵呵，由衷的。)

黄飞鸿炸虾球

总体评价：★★★★

这又是一道创意菜式啊，这道菜上桌瞬间使得我们这班吃货呆了！讲明是吃粤菜嘛，这一大盘辣椒是咋回事儿，一群不能吃辣的吃货惊呆了。看着一群目瞪口呆的人，酒店负责人笑着告诉我们，这个辣椒不但不辣，还酥酥脆脆的十分好吃，我们才半信半疑地举起了筷子，结果一发不可收，一碟菜在很短的时间内变成了空盘子。

总结来说，黄飞鸿炸虾球的特点就是“三脆”：虾球脆，辣椒脆，炸花生脆，是一道口感很不错的下酒菜，男女老少皆宜，除了口感，通通君还要表扬一下摆盘装饰，三根生的意大利面搭起的“帐篷”被锁在青椒圈儿里，有兴趣的吃货如果来这儿吃饭，不妨点一点这个有趣的菜哦！

吃货点评：

evla蒋：本以为整道菜就只有炸过的虾可以吃，没想到连炸过的辣椒也是那么好味道，搭配香酥的花生，一口一个满足。

雅诗：师傅实在是太有想象力了，我之前从来没有吃过这样做的虾球，也没吃过炸的辣椒，摆盘装饰也太好看了，这**就是一个艺术品嘛。

法式莱茵包

总体评价：★★★★

吃货点评：

evla蒋：看着有点像台湾麻薯，以为是甜的但意外惊喜却是咸的，赞，里面还很Q有嚼劲。

candy：粗粮，鲜葱，坐在深圳品尝法国莱茵河畔的美食，点心面皮揉得很有韧劲，口味清新。

笼仔蒸海斑鱼

总体评价：★★★★☆

蒸鱼是粤菜中*常见的**菜式，海斑也是广东人十分喜食的鱼类，这道菜的做法很简单，调料很简单，食材很简单，想要呈现的口味也很简单，就是鱼本身的咸甜肥美。众所周知粤菜对于食材的要求很高，因为没有重口味调料的衬托，如何突出食材本身的口感和滋味便成为了一道菜成败的关键。这道蒸海斑所选用的鱼十分新鲜肥美，**了清蒸出来菜肴的**滋味，厨师告诉我们判断一条鱼是否新鲜的标准，便是成品之后的鱼肉是否整齐、不散，口味自是不必说的。

说到鱼，不得不提一下酒楼每周一推出的特价餐品，包括了29元一条的清蒸多宝鱼，以及特价19.8元每斤的花蟹，当然每周一的特价菜远不止海鲜，还包括他们家招牌的水晶鸡。

吃货点评

叮叮：清蒸鱼*考究食材的新鲜，以及上锅蒸的火候与时间，广东菜讲究原汁原味，如何蒸出一条好吃的鱼，也是每个粤菜厨师入门需要学习的。

candy：一道简单的菜肴，**体现了酒店食材的新鲜与优质，关键是价格还不贵，之前一直觉得这样高大上的酒店餐厅一定死贵，这一次的体验却有了截然不同的想法，看来吃货的功夫还需要累积，眼界还需要推广，感谢南山吃货团！

南山通记者陈紫嫣　特别感谢：深圳市南山区酒店餐饮同业商会**

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

荔枝做菜，这次出自国家级名厨

淘商机

热门创业项目