四川调味品益丰和号介绍

2014.08.04 来源: 互联网大字

清康熙年间(1662年)，福建永定县翠享村人陈逸仙迁徙至郫邑定居，开始经营起以农副产品为原料的手工酿造制品。至嘉庆9年(1804年)，陈家人办起了“顺天号”酱园，现制现卖的盐制佐餐品中就有郫县豆瓣的雏形——盐渍鲜红细辣椒。

咸丰年间，陈家后人陈守信(号“益谦”)，在“顺天”酱园的基础上设立“益丰和号”酱园，味辣味重的盐渍辣椒一下子*起来，逐步发展到用陶制水缸储存，研发了加入蚕豆和面粉经几次自然发酵的方法，郫县豆瓣由此诞生。到光绪年间，豆瓣年产量已达三四万斤。

1949年，“益丰和号”传到了***传人陈述予手中。1953年，“益丰和号”与另一家豆瓣作坊“元丰源号”实现公私合营，成为如今的郫县豆瓣厂，郫县豆瓣进入又一个快速发展期。

2007年12月18日，90岁高龄的郫县陈述予老人在寿宴上了却了一桩心事：身为郫县豆瓣“活化石”——“益丰和号”***传人的他，破除祖辈延续的“家规”，将整理出的7页郫县豆瓣制作**手稿，郑重交给了通过长达4年人品考核期的“外人”吴国先。

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