乐山唐老鸭皮脆肉质细嫩

2014.08.04 来源: 互联网大字

在记忆里北京的烤鸭，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“**美味”而驰名中外。

今天小编给网友**的是一道产自乐山的美食，乐山唐老鸭。据**讲，味道有点甜，外，脆酥，内，肉质细嫩，可口。所以深受顾客喜爱的既经济又实惠的一道美食。价格每斤22元。也不算贵。

附：乐山唐老鸭做法：

原料：白条鸭半只

大葱、姜片、八角、花椒、料酒、酱油、砂糖、食盐——腌制鸭子的用料

蜂蜜、清水——刷鸭子表皮的用料

做法： 1 正**的半只白条鸭，洗干净，用食盐涂抹鸭子的里外

2 将鸭子放在一个稍大的容器里，放入酱油三汤勺

3 放入料酒2汤勺

4 放入八角1颗

5 放入花椒1小把

6 放入大葱2段

7 放入姜片3片

8 放入砂糖1小勺

9 将所有调料调匀，将鸭子腌制在调料中，保鲜膜盖上，放入冰箱里，腌制12小时

10 蜂蜜与清水按1：1比例调匀，均匀涂在腌制好的鸭子表皮

11 涂抹好蜂蜜的鸭子稍稍风干，烤盘中铺上锡纸，将鸭子放在烤盘中，烤箱预热180度，烤盘放在中层，烤制30分钟

12 烤制30分钟以后，将鸭子从烤箱中拿出来，稍微凉一点，将烤出来的鸭子油倒到别的容器中，再在鸭子的表面均匀涂上一层蜂蜜水，稍微凉干，再放入烤箱，160度，再烤制30分钟

13 烤制了一个小时的鸭子，再涂上一层蜂蜜水，用锡纸将翅膀尖，大腿尖、还有小屁屁用锡纸包上，在放入烤箱，用240度高温烤制10分钟。(强烈建议在这一步入烤箱之前换一张干净的锡纸!)

近日，乐山唐老鸭二店又开业了，地址在赤壁东路216号(清水湾小区大门处)

地址：东坡区通惠路与蓬莱路交叉口(三苏祠附近}

电话：13980368559

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