大凉山生态烤全羊润逸全羊宴

2014.08.04 来源: 互联网大字

虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇，各具特色。全羊宴的特点是素有膻，食之可口，风味*特上菜程序上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。由清朝御厨马文焕创制。

“藏书羊肉”有数**的历史，享誉华东地区。“藏书全羊宴”继承了传统藏书羊肉的烹制方法，并在此基础上进行了创新，形成了*具特色的“藏书全羊宴”。“藏书全羊宴”的*大特点是食客可以把羊身上的东西全部吃到，不像北方人一样把整只羊往桌上一放，大家用小刀一块一块地割着吃。

据了解，“藏书全羊宴”有冷菜，用羊肚、羊肝、羊心、羊眼睛、羊蹄子做成;有热菜，红烧羊肉、鱼羊双鲜、传统木桶羊肉等;还有点心，羊肉粽子、羊肉蒸饺等, 真可谓一只羊一桌菜。与传统藏书羊肉相比，全羊宴在制作上更加精致，但不失传统风味，近年来又推出的创新菜，如：一品鲜、滋补羊脑子盅等。

如今，“藏书全羊宴”已入选《中国名菜大典》。《中国名菜大典》是我国**次大规模、全面和系统地编写的饮食文化典籍，旨在向世界展示中华烹饪文化的丰厚内涵。

要想长寿吃羊肉，要想健康喝羊汤。来大凉山的生态羊肉。

地址：眉山市新区大市场普田花园(诗书茗楼旁)

电话：028——38163666 65857888

投稿作者：孤芳不自赏46

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