四川美食荔枝鱿鱼卷

2014.08.01 来源: 互联网大字

荔枝鱿鱼卷，热菜，荔枝味型。特点：色泽棕红，成形美观，荔枝味浓，柔软带韧。烹制法：炒。选**水发整形鱿鱼去头，用水洗净，先切成长4.5厘米、宽3.5厘米的片，再用正反刀剞成荔枝花纹。

葱白切马耳朵形，玉兰片撕小，豌豆尖洗净，泡辣椒段口。炙锅、旺火，热油，下鱿鱼、葱白，炒至翻花成卷时，烹荔枝味芡汁，迅速翻簸起锅，盛条盘即成。

操作要领：鱿鱼要剞得深浅一致;滋汁不宜多。

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