香卤鳝鱼,冷菜,五香味型。特点:肉质细嫩,咸鲜而香,热吃亦可。烹制法:卤。
鳝鱼经剖杀,用盐揉洗,去尽黏液洗净。卤水入锅加料酒烧开,放入鳝鱼,用小。火卤至熟软入味起锅,晾凉后斩成长5厘米的节,装盘即成。
操作要领:鳝鱼肉要反复清洗干净;卤至刚熟即可,不宜久卤。
投稿作者:孤芳不自赏46
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