南京盐水鸭

2014.08.01 来源: 互联网大字

到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味*佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭***，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。南京是有名的鸭都，南京人吃鸭吃出了名，吃出了特点、花样，吃出了鸭文化。以前，每逢节日和来客，杀只鸭子，或红烧或清炖，无鸭不成席，无鸭不待客已成习俗，相传，春天，南京人吃春板鸭和烤鸭；夏天，琵琶鸭煨汤，芳香去暑；秋天，桂花飘香季节是盐水鸭的**；冬天，小雪过后又是板鸭季节。由于现代工艺改进和人们生活节奏的加快，现代南京人一年365天,*通常的还是吃盐水鸭。盐水鸭是您居家旅游、宴请下酒的*佳拍档。南京人对盐水鸭是贫富无岐，有*人食之不认为贱；贫穷人家也吃的起。寻常居家，懒得动手或无暇进厨者，随时随处可以买到，“一盘鸭子一杯酒，一张小报拿在手，吃鸭看报两不误，饱了肠胃慧了头”几乎成为民俗小景。南京盐水鸭大小作坊有一千多家，但是*地道的盐水鸭还是桂花牌盐水鸭，成为比较讲究品位的人家的*选。桂花牌盐水鸭制作工艺地道、考究、规范。强调“炒盐腌、清卤复、烘的干、煮的足”。用这样的工艺生产的盐水鸭，光泽新鲜、体形饱满、表皮微黄、脂薄肉嫩、咸淡适中、香醇可口。仅南京城内每年消耗量就要达一千多万只。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

澳洁干洗是靠谱的加盟项目吗

人不仅要活的体面，穿的也要体面。现如今，生活在大都市的人们疲惫一天之后，换下的衣物怎么办，还有力气去...

澳洁干洗口碑怎么样?加盟有生意吗

干洗店在生活当中也是非常的多，而现在有不少的干洗产品受到了众多消费者的喜爱。澳洁干洗是一个能够让众多...

环保项目加盟金火旺木炭机怎么样

现在环保理念已经深入人心，木炭是很多时候都要用到的，传统的方法污染更严重，所以针对这个问题金火旺木炭...

酷乐柠檬茶饮味道怎么样？加盟有人气吗

当今社会，很多人都习惯了早九晚五的工作，有的人想要投资一个靠谱的店铺，饮品行业的发展前景很好，成为众...

金火旺木炭机这个项目赚钱吗?

金火旺木炭机这个项目赚钱吗?投资金火旺木炭机这个项目一年能赚多少钱?现在社会，人们都提倡环保，同时一...

加盟金火旺木炭机赚钱吗金火旺木炭机加盟利润有多少

加盟金火旺木炭机赚钱吗?金火旺木炭机加盟利润有多少?如今，人们对环保的产品是很重视的，尤其是大家在木...

南​京​盐​水​鸭

淘商机

热门创业项目

南京盐水鸭