【安徽特产小吃】如意卷的制作方法

2014.07.30 来源: 互联网大字

安徽特产小吃如意卷

一、安徽特产美食小吃如意卷特色如意卷的特色：卷块呈如意形，包黄形美，香鲜可口，是徽州地区风味小吃。

二、安徽特产美食小吃如意卷原料主料：精面粉500克，猪瘦肉100克，熟*腿25克，青菜叶250克。辅料：精盐1.5克，鸡蛋1个，熟猪油200克。

三、安徽特产美食小吃如意卷制作方法

制作工艺：烙焙法

1.将猪瘦肉剁成末，加入精盐抓拌均匀；*腿切成细末；鸡蛋打散成蛋糊；青菜叶放入沸水锅中烫一下，捞出挤去水，剁成碎末。

2.面粉250克内加入熟猪油150克，拌匀成油酥面团。剩余的面粉放在案板上，加入熟猪油50克、水100克拌匀揉透，成水油面团。将水油面团按扇，包入油酥面团，用擀面杖擀成方的薄面皮，涂上一层蛋糊，先撒匀肉末，再分次撒上青菜未、*腿末，从两端向中间对卷成条状，切成约1厘米宽的卷20块。

3.平锅置中*上烧热，放入面卷，炕至呈淡黄色时，翻身炕另一面，待两面呈金黄时即成。

四、安徽特产美食小吃如意卷制作要领

1.油酥面团和水油面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手时为宜；

2.擀皮要均匀；

3.炕时不宜用旺*，以免焦煳。

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