龙湖人家：以连锁诠释“家的味道”

2014.07.30 来源: 互联网大字

“龙湖人家的**卖点就是给消费者家的味道。”谭萍说这句话的时候很轻松，但“家的味道”四个字要真正实现却耗尽了她10多年的青春年华。

也正是因为坚持给消费者“家的味道”，龙湖人家中式快餐才会从被乡村基、真功夫等快餐连锁品牌覆盖的中式快餐连锁行业里，异军突起，受到消费者和加盟商的欢迎。

谭萍认为，10年发展，龙湖人家中式快餐之所以能冲出重围，成为中式快餐连锁行业的品牌企业，正是因为从她创办的**天开始，就在用心做。

2002年，龙湖人家**家店开业的时候，谭萍的想法很简单，就是给消费者吃上家的味道。

正是在这个简单的理由下，龙湖人家给自己定下**原则就是踏踏实实，做良心餐饮。在龙湖人家，不仅员工，高层，还是谭萍自己，都在龙湖人家中式快餐餐厅用餐。谭萍说：“做出来的饭菜，*先要自己吃，过了自己这一关，才能给大众吃。”

家的味道的另一个原则就是，走到哪里都不变味儿。要让家的味道不变味儿，就必须实现标准化，龙湖人家中式快餐的标准化分为两个层次，一是产品的标准化，二是管理的标准化。

“一份回锅肉，用什么地方的肉;一斤肉切多少片，每片多厚，多长，多宽;每份回锅肉用多少调料;用多大的*;炒多少时间……一切都是写进龙湖人家菜品管理手册里的。”谭萍和龙湖人家的管理者坚持认为，只有标准化到每一个细节，家的味道才永远不会变。

菜品的标准化是其一，管理的标准化才能**解决问题。举个简单的例子，选址因为区域不同，很难有个具体的指标，而谭萍硬是带领龙湖人家的管理团队制定了严格的标准。“比如选址的四周的环境、每天的人流量等，达不到标准一定不开店。”

也正是因为严格的标准，带来了开一家*一家的龙湖人家成功开店模式。

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