【安徽美食小吃】咸鸭烧黄做法

2014.07.29 来源: 互联网大字

安徽美食小吃咸鸭烧黄豆

一、咸鸭烧黄豆由来

咸鸭烧黄豆是一道美味佳肴，属于徽菜菜系，在合肥地区负有盛名。主要原料是黄豆、咸鸭。

二、咸鸭烧黄营养价值

黄豆有“豆中**”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值*丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。咸鸭风味特殊、食用方便，爱不释口。

三、咸鸭烧黄做法

1.把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。

2.把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。

3.倒入剁好的鸭子肉翻炒。

4.把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。

5.炒几分钟后加入水。

6.把水烧开后，倒入黄豆，用中*焖煮。

7.至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。

8.没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。

9.*后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。

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