四川美食家常鱼丁

2014.07.29 来源: 互联网大字

家常鱼丁，热菜，家常味型。特点：色泽金黄，鱼肉细嫩，咸鲜香辣。烹制法：炒。家常有居家常用之意，是川菜中特有味型之一，成菜咸鲜微辣，色泽红亮，能演绎出许多菜式。四川在历史上就有“尚辛香，好滋味”之习俗，惯用辣椒为调味品。此菜则选用了郫县豆瓣与泡红椒作主要调味品，鱼肉细嫩，咸鲜微辣，风味浓郁。

先来准备好原料，原料有：鲜鱼肉150克，冬笋肉100克，泡红椒75克，葱姜蒜、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、红醋、水淀粉各适量，植物油50克。

1、鱼肉去尽皮、刺，切成1.2厘米见方的丁，用盐、料酒码味后，用蛋清豆粉拌匀。冬笋切成1厘米见方的丁，入开水锅中沮熟。

2、锅内化猪油烧至五成热时，下鱼丁滑散，滗去余油，下泡辣椒茸炒至油呈红色时，下姜末、蒜末炒香，下冬笋丁炒匀，烹滋汁炒至收汁，撤入葱花推匀即成。

操作要领：鱼丁要去尽骨刺，丁要切匀;冬笋丁应略小于鱼丁;味要体现咸鲜辣香。

下一篇没有了

澳洁干洗生意好不好做

服装行业一直是商业大头，干洗行业也随之兴起。澳洁干洗的出现就吸引了广大消费者的注意力。优质的品牌口碑...

澳洁干洗这个品牌好不?加盟怎么样

随着人们生活水平的提高，干洗店成为了当今社会的一种新兴生活方式，在这里不仅能够提供衣物的清洁服务，还...

干洗店有什么品牌加盟吗?澳洁干洗好项目

很多人都会将脏衣物送到干洗店进行干洗，因此干洗店的经营也都是比较兴隆的，很多创业者也是从中看到了商机...

现在加盟金火旺木炭机靠谱吗

我国一直以来都是极力提倡环保、节能的，这也衍生出很多环保品牌，金火旺木炭机就是一个知名度比较高的品牌...

福娃孕婴总部会给加盟商哪些支持?

如今很多人都在为实现自己的梦想而努力，更多人选择了自己创业当老板，而二胎政策的开放，就让人们看到了商...

加盟金火旺木炭机赚钱吗利润怎么样?

加盟金火旺木炭机赚钱吗利润怎么样?众所周知，不贪食非常环保的一种燃料，而且价格较低很受消费者青睐。通...