资讯 > 正文
酸菜鳝片汤，汤菜，红油味型。特点：鳝片滑嫩，汤味鲜醇，蘸红油味碟食之，辣香中有乳酸鲜香。烹制法：蒸。
1、鳝鱼片洗净，沥干水，片成薄片，放入清水中微漂捞出。
2、泡青菜片成片，放入汤盆内，再放入鳝鱼片，掺鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、味精、泡姜丝、泡红辣椒丝，加盖上笼蒸半小时出笼，配红油味碟入席。
鳝鱼是一种鱼刺异常坚硬的鱼，用烹饪其它鱼的方法不太适合，新康人于是**了剔除鱼刺而得鳝片的方法：条状的鳝鱼置于一块木板上，钉子钉牢鱼头使之固定，用剖刀划开鱼腹让鱼刺暴露，顺势剔除鱼刺而得鱼片。剖鳝鱼要凭技术，熟能生巧，长期剖鳝鱼者能达到游刃有余的境界。置锅于旺*上，加适量菜籽油或茶油，待油烧红，倒入鳝片爆炒，加水和泡发的酸菜，煮至汤出鲜味，将姜丝、紫苏、葱段入锅，慢*再煮大约一分钟，出锅即可。
鳝片煮酸菜是鱼鲜之*。去掉了鱼头鱼刺的鳝片入口后可放心大胆吃，无须担心鱼刺卡，鳝片的鲜嫩也非其它鱼肉可比，加之酸菜的酸味渗入，促使胃口大开，餐桌上鳝片煮酸菜往往一上桌便被食客*得精光。
操作要领：鳝片要薄而匀;注意咸味不宜重，以保持原料本味鲜香。
投稿作者：孤芳不自赏46
对于加盟商来说，选择一个好的品牌很重要，今天小编就为大家推荐金火旺木炭机，该品牌的产品质量是比较靠谱...
服装行业一直是商业大头，干洗行业也随之兴起。澳洁干洗的出现就吸引了广大消费者的注意力。优质的品牌口碑...
对于木炭机市场来说，只要品牌具有足够强大的实力就能够在市场中发展的更加游刃有余，而金火旺木炭机一直致...
创业好项目就选择金火旺木炭机，是新型机制木炭机设备，其品牌不仅应用广泛，品牌的知名度高，产品质量过硬...
木炭在生活中用的是非常多的，比如说烧烤，取暖都需要用木炭，所以需求都是非常大的，而我们的金火旺木炭机...
加盟金火旺木炭机赚钱吗利润怎么样?众所周知，不贪食非常环保的一种燃料，而且价格较低很受消费者青睐。通...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎