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安徽美食小吃*烧冬笋
一、*烧冬笋由来和特点
*烧冬笋是一款美味的徽州风味小吃，系山区传统风味。主要原料是冬笋，将冬笋连壳埋入木柴*灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。
二、*烧冬笋做法
将冬笋连壳埋入木柴*灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，食者择佐料拌食。冬笋脆嫩，入*灰中焐焖，笋内水分损失少，又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
投稿作者：孤芳不自赏46
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