安徽美食小吃*烧冬笋
一、*烧冬笋由来和特点
*烧冬笋是一款美味的徽州风味小吃,系山区传统风味。主要原料是冬笋,将冬笋连壳埋入木柴*灰中,烧焖至手按觉微软时,拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。
二、*烧冬笋做法
将冬笋连壳埋入木柴*灰中,烧焖至手按觉微软时,拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品,食者择佐料拌食。冬笋脆嫩,入*灰中焐焖,笋内水分损失少,又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉表面毛糙,极易吸收卤汁,故味浓,质清脆鲜嫩。
投稿作者:孤芳不自赏46
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