意大利面有哪些种类？西方美食体验

2014.07.28 来源: 互联网大字

意大利面有哪些种类呢？美食总是吸引人的，尤其是外来美食总是让人产生好奇的食欲！西餐美食意大利面您想吃了吗？据说在意大利有超过130种不同形状的干面。每种意大利面都有自己*特的形状和料理方法。具体如何，随小编去了解下吧。

意大利面酱的种类

意大利面酱分为红酱(tomatosauce)、青酱(pestosauce)，白酱(creamsauce)和黑酱(squid-inksauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得*多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，口味浓郁较为特殊;白酱以无盐奶油为主，加面粉、牛奶制成，主要用千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。此外，还有用橄榄油调味和用香草类调配的香草酱。一般以红酱使用率*高。

意大利面的配料种类

为了完善面条的营养要加相应的佐料:橄榄油,番茄,蔬菜,肉,乳酪.每种调料都不难找到相应的面条种类.我们建议几个组合:PESTO香蒜酱,以香草植物为基础,特别适合SINGUINEN这种面,也适合用硬小麦做成的宽面条,及传统的SPAGHETTI通心粉.通心粉能和任何调料相配.肉馅调味酱RAGIE在TOSKANA托斯卡那地区指佛罗伦萨,比萨附近,特地为一种叫PAPPARDELLE好吃的鸡蛋卷面而做的.当然也适合于受欢迎的TUBETTINI,PENNE,SPAGHETTI.蔬菜调味酱如茄子,辣椒,西葫芦,干奶酪可和短的面条如FUSILLI,PENNE,TUBETTINI相配,这几种面条适合各种调料,尤其适合夏天的面条沙拉.还有一种不错的PICI,它特殊的形状适合调料RAGIE,也适合PAMAROLA,ETRUSKER调料.

各种意大利面怎么配沙司?

1.面条又细又长的使用比较清淡的沙司。

2.面条又粗又长的使用比较浓烈的沙司。

3.面条较短且有特殊形状的使用比较黏的沙司，以防止面条滑落。

意大利面的种类

意大利面主要分这么几类：除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条****gna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。下面就是意大利面的种类的详细介绍。

1.小水管通心面

2.天使的发丝(粗)

3.天使的发丝(细)

4.斜管面(Penne)：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟

5.面片(Lasagna)：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间：5～7分钟

6.尖头梭面(Pici)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间：7～10分钟

投稿作者：孤芳不自赏46

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